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Due gennaio 2009. Ho fatto i primi muffin della mia vita.<\/p>\n
Non pare una grande notizia, se non che io ho storicamente dei problemi a far lievitare i dolci. Non mi riescono, si ammosciano, non si cuociono a dovere. Mi ritrovo spesso con la parte sopra bruciata e quella sotto cruda. Per questo, le rare volte in cui preparo dei dolci, scelgo quelli senza lievitazione: crostate, castagnaccio, apple crumble, cose cos\u00ec, che non si affidano troppo alle misteriose alchimie del lievito e della farina.<\/p>\n
In questo inizio anno mi sono ritrovata con il frigo pieno di avanzi di Capodanno, nello specifico un panetto di burro che quasi sicuramente sarebbe finito per intero nella spazzatura, se questa notte non mi fossi svegliata all’improvviso, verso le due e mezza, lucidissima, con il pensiero fisso di fare dei muffin. Ecco cosa succede a sputtanare i ritmi del sonno e della veglia. Comunque: muffin. Avevo in mente anche quali, pi\u00f9 o meno: dorati, morbidissimi, non troppo dolci, perfetti da inzuppare nel caffellatte la mattina. I muffin di Starbucks, insomma, come obiettivo irraggiungibile.<\/p>\n
Cos\u00ec stamattina, dopo aver consultato l’elettrauto riguardo allo stato di coma vegetativo della mia macchina (cento euro per sostituire la batteria, grazie) mi sono data alla pasticceria.<\/p>\n
Primo giro, miele al posto dello zucchero, yogurt, poco burro, farina manitoba, in forno incrociando le dita. Penso, se non mi vengono vabb\u00e8, a me le cose che devono lievitare non vengono, si sa: sono conferme, ogni tanto ci si riprova, ma non bisogna vergognarsi dei propri limiti, o di usare un fornetto di quelli da brioscine, un fornetto che pare finto, dato che quello vero \u00e8 rotto e comunque brucia tutto.<\/p>\n
Dopo un po’, sbirciando attraverso il vetro, li vedo: crescono. Stanno crescendo. Vengono su. Lievitano.<\/p>\n
Quando li sforno, dopo aver compiuto il rito dello stecchino, mi accorgo che sono venuti su storti, ma la lievitazione \u00e8 perfetta. Sono morbidi, fragranti, buonissimi, manca forse un po’ di zucchero. Un peccato che mi sia dimenticata di metterci i mirtilli, ma facciamo cos\u00ec: secondo giro. Cos\u00ec correggo il tiro: tre cucchiai di zucchero e uno di miele di castagno, pasta pi\u00f9 morbida, mirtilli.<\/p>\n
Traboccano dalle formine. Sono ancora pi\u00f9 buoni, ancora pi\u00f9 profumati.<\/p>\n
Io non so se i primi giorni dell’anno siano indicativi dell’anno che verr\u00e0: lo scorso Capodanno sono stata malissimo, ma l’anno \u00e8 stato bello, pieno di energia e di svolte, con qualche basso superabile e alcuni fra i momenti migliori della mia vita. Non mi sbilancerei a vedere in questi muffin una profezia dell’anno che verr\u00e0. Dico solo che fino a oggi non ero mai riuscita a far lievitare un dolce. Sar\u00e0 merito della farina manitoba. Sar\u00e0 merito del lievito. Sar\u00e0 merito del fornetto.<\/p>\n
Chi lo sa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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